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Faux-gras au shiitakes de Bruxelles

FACILE ! - 10 Min

Type de plat : Entrée
Difficulté : FACILE !
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Région : Veganie !
Coût : €

Préparation

Ingrédients

. 200 g de shiitakés frais
. 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
. 125 g de tofu soyeux (on en a à La Vivrière !)
. 2 cuillère(s) à café d'agar-agar
. à 2 cuillère(s) à soupe d'armagnac ou cognac
. 150 ml de crème soja
. 8 cuillère(s) à soupe d'huile de coco inodore fondue

. 4 cuillère(s) à soupe de miso (à La Vivrière)
. 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
. 1 pincée de noix muscade moulue
. 1 pincée de clou de girofle moulu
. ¼ cuillère(s) à café de coriandre moulue
. ¼ cuillère(s) à café de poivre noir moulu
. 1/2 cuillère(s) à café de sel

Préparation

1. Laver et émincer les shiitakés et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant environ 8 minutes. Mixer avec le tofu soyeux à l’aide d’un mixeur plongeur.

2. Dans une petite casserole, mélanger l’agar-agar, l’armagnac et la crème de soja, porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes. Ajouter cette préparation au mélange shiitakés/tofu, incorporer tous les autres ingrédients et mixer à nouveau.
3. Verser dans une terrine, des ramequins ou des petits cercles en métal et faire prendre pendant 4 heures au réfrigérateur.

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