Viandes

Véritable boudin de Liège cru médaillé de bronze en 2018 par la confrérie des Mangons. Porc bio via PQA, marjolaine extrêmement florale du à sa pousse sur des terres de schiste du bassin liégeois, des échalotes finement hachées et une sélection précise d’herbes fraîches. Le cahier de charge est respecté à la lettre, médaille à l’appui. Conservation : 10 jours

6 saucisses, chacune différente : TANTEKE - raisins de Corinthe gorgés de bière bruxelloise made in En Stoemelings OBAN - sauge fraîche et poivre noir LE PIRÉE - poivrons rouges braisés, feta, paprika SAINT-AMOUR saucisse marinée au Saint-Amour, et généreusement garnie de comté affiné 30 mois GENOVA - pesto artisanal, parmesan concassé MORAIRA au chorizo ibérique bellota et manchego La viande de porc est certifiée bio (PQA) ainsi que les épices. Conservation : 8 jours

Qu’ils soient de foie, gros moulus, simples ou complexes, d’Ardennes ou de Bavière, faciles à tartiner ou simplement taillés pour l’apéritif entre camarades, les pâtés de SAUCISSES auront leur place à toutes les bonnes tables. Les saveurs changent en fonction des saisons, la tradition, elle, demeure. Conservation : 21 jours

INGREDIENTS : jambon, crème, farine de blé, fromage, beurre, chapelure, citron, gélatine, sel, poivre, fécule de maïs, blanc d'oeuf, fécule de pomme de terre. Nos croquettes fraîches tiennent une dizaine de jours au frigo. Nos croquettes surgelées tiennent un an au congélateur. Sa production artisanale lui donne une double texture, coulante mais aussi très croustillante, ce qui sublime ce produit hors du commun. Nos croquettes se cuisent exclusivement à la friteuse. Assurez-vous que les croquettes ne soient pas mouillées (si c’est le cas, séchez-les en les roulant dans la chapelure). Disposez les croquettes délicatement dans le fond de votre panier sans qu’elles ne se touchent, veillez à ce que votre panier soit exempt de toute impureté. Température conseillée: 180-190°C pendant 3 minutes. Si vous avez surgelé vos croquettes, il est préférable de les dégeler pour que le centre de celles-ci soit bien chaud. Tous nos produits sont faits de façon artisanale dans nos locaux.

viande hachée maigre goûteuse pourt préparer un tartare maison ou un steak haché….

viande hachée maigre goûteuse pourt préparer un tartare maison ou un steak haché….

viande hachée maigre goûteuse pourt préparer un tartare maison ou un steak haché….

un morceau à mijoter avec des légumes pour un pot au feu... A manger chaud en hiver ou froid en été avec une bonne vinaigrette maison ou moutarde!

Pour vos pierrades en hiver , préparez vos plateaux maison en alternant les produits des différents producteurs... Pour les barbecues, 500 g sous vide pour réaliser 4 brochettes où vous alternez un cube de boeuf et des morceaux de légumes de votre choix . Vous la parfumez avec une huile et des épices de votre choix, et vous la saisissez sur une plancha ou barbecue.

A préparer la veille à feu doux à la bière, au vin rouge ou légumes... une panoplie de recettes qui vous permettent d'avoir du temps libre avant votre repas! 

Fines de tranches de boeuf préparées le jour même et mis sous vide pour déguster en carpaccio. A assaisonner par vos soins ( pesto, sel, poivre, parmesan ,roquette).

une chipolata préparée uniquement avec la viande de boeuf , des œufs, du sel, du poivre et de la muscade... Et voilà de quoi régaler les grands et les petits ! Vous pouvez les manger légèrement cuites car pur bovin... 

une chipolata préparée uniquement avec la viande de boeuf , des œufs, du sel, du poivre et de la muscade... Et voilà de quoi régaler les grands et les petits ! Vous pouvez les manger légèrement cuites car pur bovin... 

Dans ce colis de 5 kg, nous vous proposons 1 pièce d'entrecôte (450g), 1 rosbeef ( 750 g), steaks I er et 2 ,tournedos ( 1300 g), 500 g steak haché 500g haché porc et bœuf, 500 g américain, 500 g carbonnade, 500 g saucisse. Les différentes catégories seront emballés en sachet sous-vide.

Morceau noble du train de côte . A poeler à feu vif sur plancha.

Certains amateurs en redemandent…A poeler

Morceau noble du train de côte . A poeler à feu vif sur plancha.

Morceau noble du train de côte . A poeler à feu vif sur plancha.

Charcuterie fine . Rosbeef plate cuisse fumé au bois de hêtre et salé . Ces fines tranches pour accompagner votre pic nic ou une raclette !

Morceau noble découpé en steak