Légumes

mix couleur de tomates cerises, une collation saine, un apéro riche en couleur! 

tomates différents calibres pour préparer vos coulis et potages,  peu de pépin , 

coeur de boeuf, noire de crimée, cornue des andes, rose de berne , ...

Miranda est un pomme de terre farineuse. Pour faire du puree ou des frites ou simplement cuit. is een vroege tot middenvroege, bloemige variëteit. De aardappel is groot en langovaal, vlakogig, heeft een gele schil en geel vruchtvlees. Geschikt voor friet.

Miranda est une pomme de terre farineus. Bon pour faire des frites. Miranda is een vroege tot middenvroege, bloemige variëteit. De aardappel is groot en langovaal, vlakogig, heeft een gele schil en geel vruchtvlees. Geschikt voor friet.

1e Jonge aardpeer van het seizoen. Ongeveer een duim dik. Aardperen voor het gebruik schoon boenen. De jonge pasgeoogste crèmekleurige aardpeer kan met en zonder schil worden gegeten. U kunt deze wortelknollen rauw eten, in een salade. Jonge aardpeer smaakt zoet en knapperig. U kunt de knollen ook koken of bakken. Aardperen kan je ook schillen, voor of na het koken. Aardperen verkleuren na het schillen snel door het contact met lucht. Leg de geschilde knollen meteen in water met een eetlepel azijn of citroensap. Laat aardperen niet te lang koken of bak ze niet te lang. Ze zullen slap en week worden. Gebruik een klein laagje water bij het koken. U kunt aardperen net als aardappelen koken: met een snufje zout. U kunt schijfjes aardpeer ook bakken in een laagje boter in de koekenpan. Bestrooi ze daarna met zout. De kook- of baktijd van aardperen ligt tussen de 5 en 10 minuten. Du Topinambour rouge. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes et des purées.

Oignon frais, pour potages, à cuire, .... Verse ajuin, voor soep, sauzen, ...

Sa feuille étant vigoureuse, le basilic thaï est un peu moins délicat lorsqu’on l’ajoute lors de la cuisson. Pour la plupart des plats, il est toutefois conseillé d’ajouter les feuilles juste avant de servir. Déchiquetez les feuilles ou ajoutez les entières. Son goût typique est idéal dans les plats thaïlandais au curry vert ou rouge, les poêlées épicées et les soupes au lait de coco. Il est également utilisé dans les salades asiatiques fraîches. Pour une infusion agréablement relevée, mettez quelques feuilles dans de l’eau bouillante, avec un morceau d’orange, des clous de girofle et du miel.

Variété de betterave à la peau orangée et à la chair jaune vif, la betterave jaune est beaucoup moins répandue que sa consœur à chaire pourpre. Elle présente un intérêt nutritionnel tout aussi intéressant, et une saveur originale à découvrir. Les fanes peuvent être cuisinées de la même façon que les épinards, cuites ou crues. Plus tendre que la betterave rouge, la betterave jaune présente une saveur légèrement moins sucrée. Elle peut ainsi être consommée crue à condition d'être finement râpée. Cuite à la vapeur, la betterave jaune conserve toutes ses qualités nutritionnelles. Elle s'accommode ensuite parfaitement en salade ou constitue l'accompagnement idéal d'une viande rouge. La betterave jaune se marie très bien avec d'autres légumes-racines tels que le panais, le céleri-rave ou la carotte. Elle est très appréciée en marinade. Gele biet is een speciale variant van de rode biet. De gele biet is licht zoet in vergelijking met de sterker smakende rode variëteit. Rauw (eerst schillen), geroosterd of gekookt verwerken. U kunt bieten ook in de oven laten garen. Pak ze in aluminiumfolie in. Leg ze 3 a 4 uur op 150 graden in de oven. Daarna pellen. Bieten worden warm of koud gegeten. In plakjes, blokjes of geraspt. Of in zuur bewaard.

De smaak van bloemkool komt het best tot zijn recht als je de groente precies gaar stooft. Het is ook mogelijk de bloemkoolroosjes los te snijden van de stronk en die te bakken in een rijkelijke hoeveelheid (olijf)olie. Gebruik daarvoor een grote braadpan of wok met deksel. Bloemkool behoort tot de licht verteerbare koolsoorten. Maar er is nog een meer letterlijke betekenis voor 'licht': bloemkool houdt de consument slank met slechts 24 kcal per 100 gram. Het bevat dan weer wel veel vitamine C, een enkele portie bloemkool zou zelfs volstaan om in de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te voorzien. Facile à cuisiner, le chou-fleur se déguste dans de nombreuses recettes. La plus réalisée est sans doute celle du gratin de chou-fleur à la béchamel et au fromage. Le chou-fleur se déguste cru à l'apéritif ou en salade. Il suffit alors de le rincer sous l'eau claire et de le faire tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée. Que faire d'autre avec le chou-fleur ? Des soupes, des veloutés et même des taboulés, en transformant le chou-fleur en semoule à l'aide d'une râpe. La cuisson du chou-fleur peut se faire en cocotte-minute, pour plus de rapidité. Un "truc de grand-mère" consiste à faire cuire ce chou avec un quignon de pain dur, afin de limiter la diffusion de son odeur lors de la cuisson.

Net als bloemkool kan je broccoli best een halfuur voor bereiding in koud water met zout leggen om kleine insecten te verdrijven. Van de broccoli hoeft niets te worden weggegooid: steel en blad zijn net zo geschikt voor consumptie als de bloem. Als je de broccoli in zijn geheel bereidt, zet je hem rechtop in een pan, waarbij je gezouten water toevoegt zodat de stelen gekookt maar de roosjes gestoomd worden. Van de stelen wordt eerst het houtachtige uiteinde afgesneden en afhankelijk van de kwaliteit schil je de buitenste vezels weg. Neem de broccoli uit de pan van zodra de roosjes al dente zijn: hoe zachter en papperiger ze worden, hoe meer ze hun heerlijke smaak en frisse kleur verliezen. Als je stelen, blaadjes en roosjes apart wilt klaarmaken, doe je eerst de geschilde en in stukken gesneden steeltjes in gezouten kokend water. Enkele minuten later voeg je de roosjes toe en, naar smaak, de fijngesneden blaadjes. Na nog 4 of 5' moet de groente gaar zijn.  On consomme les fleurs en boutons, ou tout juste fleuries, ainsi que les tiges encore tendres. On peut les faire sauter dans un wok avec des carottes coupées façon julienne. Il a une action préventive du cancer (et principalement le cancer du côlon) grâce aux fibres et aux composés soufrés et d'autres antioxydants : indoles, sulforaphane, glutathion, quercétine, β-carotène, brocoline (alcaloïde typique du brocoli) : ces substances ont la propriété de neutraliser certains composés toxiques présents dans l'organisme (radicaux libres).

Le brocoli à jets se marie parfaitement avec les plats à base de pomme de terre, de pâtes ou même la cuisine orientale. Mais il peut également être dégusté, en toute simplicité, comme légume ’accompagnement ou en salade. Astuce Faîtes bouillir le brocoli à jets dans de l’eau salée au maximum 4-5 minutes et rincez le immédiatement dans de l’eau froide. Par ce moyen, le légume retiendra toute sa saveur et sa couleur brillante. Il est également possible de le frire mais là encore, pendant une très courte cuisson. Scheutjesbroccoli bestaat uit zijscheutjes van een broccoliplant waar een paars roosje uit bloeit. Het combineert de smaak van de vertrouwde broccoli met een smaak die lijkt op groene asperges. Dankzij het hoge gehalte aan natuurlijk voorkomende antioxidanten is het ook nog eens super gezond. Scheutjesbroccoli leent zich perfect in combinatie met aardappelgerechten, in pasta's, in gerechten uit de oosterse keuken of verwerkt in salades. Kook de scheutjes niet langer dan 4-5 minuten in zout water en spoel de groente na het koken direct af met koud water. Dan behoudt de groente zijn levendige smaak en kleur.

Des carottes finnes en botte sans fanes. Busselwortelen. Meestal wordt de kop er met het loof afgesneden, maar je krijgt een mooier effect als je er nog een paar centimeter groen aan laat. Maar het loof is zelf ook eetbaar, meer bepaald in soepen. Als je eraan ruikt valt een delicate geur op, bijna bloemachtig, die ook in het gerecht te vinden is. Om die geur te behouden, net als de mooie groene kleur van het loof, wordt de bereiding beperkt tot 2 tot drie minuten onderdompeling in kokend water.  Carottes en botte. Ne jetez pas les fanes, vous pouvez en tirer une délicieuse soupe, en procédant comme pour une soupe au cerfeuil.

Zoeter, zachter dan gewone witte kool. Le chou pointu peut se consommer cru, avec une salade ou une entrée. Vous pouvez également le cuire. Découpez-les en lanières. La saveur du chou pointu est plus douce que celle du chou blanc.

Le même que le vert mais en rouge. Très beau et original. Deze kruising van rode kool en spitskool verenigt het goede van beide koolsoorten: de mooie rode kleur van de rode kool en de zachte smaak van de spitskool. De rode spitskool heeft een spitse vorm met rode gesloten buitenbladeren er omheen. Spitskool is zeer divers te gebruiken. Eet spitskool rauw in salades of voorgerechten of eet de kool gestoofd, gekookt, of geroerbakt. Rode spitskool is zoeter en frisser van smaak dan rode kool ,hoeft ook niet zo lang te koken mag knapperig zijn. Chou pointu rouge Pel en snipper de ui. Verwijder de kern uit de rode spitskool, snijd de kool in repen en vervolgens in kleine stukken. Verhit een klontje boter in een pan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de spitskool, bessensap en het kaneelstokje toe. Pel de sjalot en steek de kruidnagels er in. Roer de sjalot door de rode kool en stoof de rode kool op laag vuur met het deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. Roer af en toe door, kijk uit dat de bodem van de pan niet aanbrand. Schil de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Voeg de blokjes appel toe en kook de rode spitskool nog 8 minuten. Haal het kaneelstokje en de sjalot met kruidnagels uit de pan.

La chair est peu épaisse, jaune clair, donne après cuisson des filaments fermes que l'on consomme comme desspaghetti. Ceux- ci se préparent à la sauce tomate, en gratin, à la crème...

Courgette vert allongé (Courgette classique)

Des grosse echalottes. Une saveur fine, plus subtile et plus douce que l’oignon. Il reste un excellent compromis entre l’oignon et l’échalote. Cette échalote particulière est facile à éplucher, forme de belles rondelles et a un goût aromatique relevé. Sa saveur plus douce que celle d'un oignon rond et son format plus facile à découper, expliquent son succès grandissant au quotidien.