Légumes

Nos ouvriers habituels ne sont pas là cette année, la récolte est plus compliquée. Il se peut que nous arrêtions la récolte à tout moment. Le prix est élevé en conséquence, c'est une année qui est compliquée....

Betteraves rouges allongées. Permet de couper des rondelles régulières. Donne de la saveur à vos salades. Conservation Garantie 2 mois

Jeunes carottes fines, très tendres et goûteuses. Utilisez les fanes pour faire du potage ou passez-les en friteuse quelques secondes. Conservation Garantie 5 jours Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Carottes sans feuillage. Non lavées pour assurer une bonne conservation et le goût. Goût sucré. Goûteuses en salade ou cuites. Conservation Garantie 1 mois

Jeune céleri branche. Parfumé. Plante peu volumineuse. Conservation Garantie 3 jours Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Petits céleris raves vendus au kg. Conservation Garantie 15 jours

Chicons de pleine terre. Goût savoureux et supérieur aux chicons produits en hydroponie. A déguster. Conservation Garantie 7 jours

Jeunes feuilles de chou kale. Mélange de vert et violet. Délicieux en salade ou faire revenir les feuilles avec de l'huile d'olive. Conservation Garantie 5 jours

Chou-fleur frais idéal en gratin ou froid assaisonné d'une bonne vinaigrette. Conservation Garantie 5 jours Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Jeune échalote très parfumée. Idéale pour les salades et vinaigrettes. Botte 300gr. Conservation Garantie 2 mois

Epinards bio frais riches en éléments nutritifs. Conservation Garantie 2 jours Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Jeune fenouil avec feuille. Petite odeur anisée. Faire revenir des carottes dans du beurre et ajouter le fenouil finement coupé. Se marie très bien avec du poisson en papillote. Conservation Garantie 1 semaine Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Délicieux avec des chicons crus et du chou rouge. Conservation Garantie 5 jours Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Navet pour vos potées ou un bon potage. Conservation Garantie 10 jours Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Oignon ciboule haché finement apportera une note printanière à vos salades. Conservation Garantie 5 jours Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Donne du goût à vos plats. Culture en conversion Bio. Calibre moyen à gros. Conservation Garantie 20 jours

Ancien légume de goût agréable avec de nombreuses possibilités de cuisson. Conservation Garantie 10 jours

Botte de 1kg. Délicieux poireaux de la nouvelle récolte. Potage, gratin, au beurre,.... Conservation Garantie 1 semaines Garantie fraîcheur: Livré 1 jour après la récolte ou l'élaboration

Pomme de terre à chair tendre, parfaite pour frites ou purée. Excellente à la vapeur. Produite sur une parcelle biologique. Conservation Garantie 1 mois

Pomme de terre issue de mon exploitation. Se tient bien à la cuisson. Conservation Garantie 10 jours

Chair blanche, peau rouge. Chair ferme. Une expression délicate en bouche. Très bon goût, délicieuse en gratin dauphinois ou tout simplement à la vapeur. Conservation Garantie 20 jours

Variété Franceline excellente pdt pour manger en salade ou simplement rissolée avec des légumes .

Radis très croquant. Peu piquant en culture Biologique. Conservation Garantie 5 jours Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Laitue verte en culture biologique. Croquante et savoureuse. Conservation Garantie 2 jours Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Gousse d'ail. Conservation Garantie 3 mois Garantie fraîcheur: Livré le jour de la récolte ou de l'élaboration

Fijne peterselie. Peterselieblaadjes kan je zowel vers, gedroogd als diepgevroren in de keuken aanwenden. Sauzen, soepen, rauwkost, bereide groenten, aardappelbereidingen, vis, vlees, kruidenboter, omelet, kazen, fruitdranken... er is haast geen gerecht dat het gezelschap van peterselie niet apprecieert. Eet het kruid rauw, al dan niet fijngesnipperd, of voeg het toe op het einde van de kooktijd. Het maakt deel uit van de bekende kruidenmengsels 'bouquet garni' en 'fines herbes'. Ook gefrituurde peterselie smaakt lekker en vormt een excellent garnituur bij bijvoorbeeld garnaalkroketjes.  Une botte percil frais. Voici une herbe qu'on peut utiliser pour de multiples usages : elle accompagne une viande ou un poisson, elle donne du caractère à une salade, elle est indispensable avec les asperges. Le persil frisé est naturellement plus neutre que son cousin le persil plat.Fijne peterselie. Peterselieblaadjes kan je zowel vers, gedroogd als diepgevroren in de keuken aanwenden. Sauzen, soepen, rauwkost, bereide groenten, aardappelbereidingen, vis, vlees, kruidenboter, omelet, kazen, fruitdranken... er is haast geen gerecht dat het gezelschap van peterselie niet apprecieert. Eet het kruid rauw, al dan niet fijngesnipperd, of voeg het toe op het einde van de kooktijd. Het maakt deel uit van de bekende kruidenmengsels 'bouquet garni' en 'fines herbes'. Ook gefrituurde peterselie smaakt lekker en vormt een excellent garnituur bij bijvoorbeeld garnaalkroketjes.  Une botte percil frais. Voici une herbe qu'on peut utiliser pour de multiples usages : elle accompagne une viande ou un poisson, elle donne du caractère à une salade, elle est indispensable avec les asperges. Le persil frisé est naturellement plus neutre que son cousin le persil plat.Fijne peterselie. Peterselieblaadjes kan je zowel vers, gedroogd als diepgevroren in de keuken aanwenden. Sauzen, soepen, rauwkost, bereide groenten, aardappelbereidingen, vis, vlees, kruidenboter, omelet, kazen, fruitdranken... er is haast geen gerecht dat het gezelschap van peterselie niet apprecieert. Eet het kruid rauw, al dan niet fijngesnipperd, of voeg het toe op het einde van de kooktijd. Het maakt deel uit van de bekende kruidenmengsels 'bouquet garni' en 'fines herbes'. Ook gefrituurde peterselie smaakt lekker en vormt een excellent garnituur bij bijvoorbeeld garnaalkroketjes.  Une botte percil frais. Voici une herbe qu'on peut utiliser pour de multiples usages : elle accompagne une viande ou un poisson, elle donne du caractère à une salade, elle est indispensable avec les asperges. Le persil frisé est naturellement plus neutre que son cousin le persil plat.

Blette ou Warmoes is een ouderwetse bladgroente, ook bekend onder de naam snijbiet. Warmoes heeft een milde smaak. Van deze groente kun je zowel blad als bladstelen eten. In het algemeen kunt u dezelfde recepten gebruiken als voor spinazie, alleen is de kooktijd iets langer. Goed spoelen en in stukken gaar te stoven. Verwerkingsmogelijkheden: warmoespuree, warmoes met (kaas)saus, moussaka met warmoes, warmoestaart, enzovoort. Tip: meng een soeplepel versgeroosterde sesamzaadjes in de gestoofde warmoes. En laat uw muskaatnootrasp niet langer onbenut.

Cette variété de betterave se mange crue, râpée, mais également cuite, le plus souvent froide en hors-d’œuvre avec de la mâche, ou parfois chaude en garniture de gibier notamment. On peut aussi en faire des soupes, des coulis, des purées, ou même des frites et des chips. Au goût, la Chioggia est particulièrement sucrée, et sa chair est à la fois fine et ferme, ce qui en fait une candidate toute désignée pour les préparations crues, comme en carpaccio par exemple !

Rode biet. Betteraves rouge fraisRode biet. Betteraves rouge frais

Bettes rouge / La Red Chard. C'est un légume feuillu dont on consomme aussi bien les tiges que les feuilles, crues ou cuites. Elle serait riche en magnésium et en potassium. Sa richesse en fibres favoriseront un bon transit, et son faible apport calorique en font un allié santé.

U kan warmoes zowel rauw als gekookt eten. De bladeren kan u bereiden als spinazie, de stengels zoals bleekselderij. Zorg ervoor dat u de bladeren grondig wast in ruim water, zodat het zand weggespoeld kan worden. Door het nitraatgehalte in snijbiet, is het ten zeerste afgeraden de groente opnieuw op te warmen. U kan warmoes ook gebruiken ter vervanging van Chinese kool. Warmoes is rijk aan ijzer en vitamine C.

De smaak van bloemkool komt het best tot zijn recht als je de groente precies gaar stooft. Het is ook mogelijk de bloemkoolroosjes los te snijden van de stronk en die te bakken in een rijkelijke hoeveelheid (olijf)olie. Gebruik daarvoor een grote braadpan of wok met deksel. Bloemkool behoort tot de licht verteerbare koolsoorten. Maar er is nog een meer letterlijke betekenis voor 'licht': bloemkool houdt de consument slank met slechts 24 kcal per 100 gram. Het bevat dan weer wel veel vitamine C, een enkele portie bloemkool zou zelfs volstaan om in de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te voorzien. Facile à cuisiner, le chou-fleur se déguste dans de nombreuses recettes. La plus réalisée est sans doute celle du gratin de chou-fleur à la béchamel et au fromage. Le chou-fleur se déguste cru à l'apéritif ou en salade. Il suffit alors de le rincer sous l'eau claire et de le faire tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée. Que faire d'autre avec le chou-fleur ? Des soupes, des veloutés et même des taboulés, en transformant le chou-fleur en semoule à l'aide d'une râpe. La cuisson du chou-fleur peut se faire en cocotte-minute, pour plus de rapidité. Un "truc de grand-mère" consiste à faire cuire ce chou avec un quignon de pain dur, afin de limiter la diffusion de son odeur lors de la cuisson.

Le brocoli à jets se marie parfaitement avec les plats à base de pomme de terre, de pâtes ou même la cuisine orientale. Mais il peut également être dégusté, en toute simplicité, comme légume ’accompagnement ou en salade. Astuce Faîtes bouillir le brocoli à jets dans de l’eau salée au maximum 4-5 minutes et rincez le immédiatement dans de l’eau froide. Par ce moyen, le légume retiendra toute sa saveur et sa couleur brillante. Il est également possible de le frire mais là encore, pendant une très courte cuisson. Scheutjesbroccoli bestaat uit zijscheutjes van een broccoliplant waar een paars roosje uit bloeit. Het combineert de smaak van de vertrouwde broccoli met een smaak die lijkt op groene asperges. Dankzij het hoge gehalte aan natuurlijk voorkomende antioxidanten is het ook nog eens super gezond. Scheutjesbroccoli leent zich perfect in combinatie met aardappelgerechten, in pasta's, in gerechten uit de oosterse keuken of verwerkt in salades. Kook de scheutjes niet langer dan 4-5 minuten in zout water en spoel de groente na het koken direct af met koud water. Dan behoudt de groente zijn levendige smaak en kleur.

Knolselder +- 1kg. Céleri rave.Knolselder +- 1kg. Céleri rave.Knolselder +- 1kg. Céleri rave.Knolselder +- 1kg. Céleri rave.

Ideaal in soepen en fonds.  C'est un légume corsé qui s'utilise pour assaisonner les plats. Il est surtout utilisé dans la préparation des plats de la cuisine chinoise. Il reste toutefois un ingrédient incontournable pour la préparation des potages. Taillez le pied et coupez les éventuelles feuilles. Celles-ci peuvent s’utiliser pour préparer un succulent bouillon.Ideaal in soepen en fonds.  C'est un légume corsé qui s'utilise pour assaisonner les plats. Il est surtout utilisé dans la préparation des plats de la cuisine chinoise. Il reste toutefois un ingrédient incontournable pour la préparation des potages. Taillez le pied et coupez les éventuelles feuilles. Celles-ci peuvent s’utiliser pour préparer un succulent bouillon.Ideaal in soepen en fonds.  C'est un légume corsé qui s'utilise pour assaisonner les plats. Il est surtout utilisé dans la préparation des plats de la cuisine chinoise. Il reste toutefois un ingrédient incontournable pour la préparation des potages. Taillez le pied et coupez les éventuelles feuilles. Celles-ci peuvent s’utiliser pour préparer un succulent bouillon.Ideaal in soepen en fonds.  C'est un légume corsé qui s'utilise pour assaisonner les plats. Il est surtout utilisé dans la préparation des plats de la cuisine chinoise. Il reste toutefois un ingrédient incontournable pour la préparation des potages. Taillez le pied et coupez les éventuelles feuilles. Celles-ci peuvent s’utiliser pour préparer un succulent bouillon.

Vers botje kervel. Ideaal in soepen, salades, ...  Cerfeuil frais, très bien dans soupe ou cru dans salade!Vers botje kervel. Ideaal in soepen, salades, ...  Cerfeuil frais, très bien dans soupe ou cru dans salade!Vers botje kervel. Ideaal in soepen, salades, ...  Cerfeuil frais, très bien dans soupe ou cru dans salade!Vers botje kervel. Ideaal in soepen, salades, ...  Cerfeuil frais, très bien dans soupe ou cru dans salade!

Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.

Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.Onregelmatige, losse, kleine of smalle kropjes maar nog heel lekkere frisse blaadjes. Kan gebruikt worden voor de soep, om fijn te snijden, te stoven. Het is heel smakelijk loof.  Des chicons différent, petite, grand, étroit ou gros, mais encore des feuilles frais et délicieux. Ce utilise pour la soupe, à couper, à cuire.

On le consomme en choucroute, rapé, en salade, cuit à la sauce blanche,...

De bladeren grondig wassen en de nerven verwijderen. Reken daarom op zo'n 300g à 400g gram per persoon. Jonge boerenkool kan naast gekookt ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in een groentesalade. Licht gebakken in een pan met wat olijfolie is boerenkool erg smakelijk. Een paar minuten gestoomd of gebakken is de groente nog lekker knapperig en erg smaakvol. Een gouden regel blijft ook hier: hoe minder je kookt, hoe meer vitaminen en mineralen je behoudt. Voeg zout en andere specerijen pas na het koken of bakken toe. De volgende toevoegingen zijn naast zout erg geschikt om boerenkool extra smaak te geven: een scheutje olijfolie, wat vers citroensap, een beetje sesamolie, een vleugje nootmuskaat of kaneel, een duimpje karwijzaad of heerlijke geroosterde pijnboompitten. Boerenkool is ten slotte ook erg goed te gebruiken om je soepen te verrijken in smaak, kleur en voedingswaarde.Boerenkool is schatrijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Boerenkool bevat veel ijzer en calcium. En cuisine ce légume est consommé cuit, sous divers modes mais principalement dans les soupes. Il est aussi cuisiné braisé, seul ou en compagnie de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Sa feuille peut entourer une viande ou un farci, elle peut être utilisée comme fausse lasagne. Il est haché grossièrement puis ajouté en fin de cuisson des pommes de terre, après quoi le tout est égoutté et écrasé. Le boerenkool se mange avec de la saucisse et recouvert de beurre fondu, assaisonné avec sel et poivre. Le chou frisé est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est très riche en bétacarotène, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu'en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

De bladeren grondig wassen en de nerven verwijderen. Reken daarom op zo'n 300g à 400g gram per persoon. Jonge boerenkool kan naast gekookt ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in een groentesalade. Licht gebakken in een pan met wat olijfolie is boerenkool erg smakelijk. Een paar minuten gestoomd of gebakken is de groente nog lekker knapperig en erg smaakvol. Een gouden regel blijft ook hier: hoe minder je kookt, hoe meer vitaminen en mineralen je behoudt. Voeg zout en andere specerijen pas na het koken of bakken toe. De volgende toevoegingen zijn naast zout erg geschikt om boerenkool extra smaak te geven: een scheutje olijfolie, wat vers citroensap, een beetje sesamolie, een vleugje nootmuskaat of kaneel, een duimpje karwijzaad of heerlijke geroosterde pijnboompitten. Boerenkool is ten slotte ook erg goed te gebruiken om je soepen te verrijken in smaak, kleur en voedingswaarde.Boerenkool is schatrijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Boerenkool bevat veel ijzer en calcium. En cuisine ce légume est consommé cuit, sous divers modes mais principalement dans les soupes. Il est aussi cuisiné braisé, seul ou en compagnie de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Sa feuille peut entourer une viande ou un farci, elle peut être utilisée comme fausse lasagne. Il est haché grossièrement puis ajouté en fin de cuisson des pommes de terre, après quoi le tout est égoutté et écrasé. Le boerenkool se mange avec de la saucisse et recouvert de beurre fondu, assaisonné avec sel et poivre. Le chou frisé est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est très riche en bétacarotène, vitamine K, vitamine A, vitamine C, lutéine ainsi qu'en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

De gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken, echter niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft. Gemiddelde kooktijd: 7 minuten. Populair is ook het gebruik in een roerbakgerecht, bijvoorbeeld in een wok. Meestal wordt er wel gezorgd voor een voldoende pikante smaak met bijvoorbeeld knoflook of gember. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Ook heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus.  Variaties met paksoi:  •roerbakken met kipfilet, ui, knoflook, en paprika  •roerbakken met blokjes gerookte tofu en gehakte cashewnoten  •kort smoren met sambal en vissaus  •in reepjes in de groentesoepDe gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken, echter niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft. Gemiddelde kooktijd: 7 minuten. Populair is ook het gebruik in een roerbakgerecht, bijvoorbeeld in een wok. Meestal wordt er wel gezorgd voor een voldoende pikante smaak met bijvoorbeeld knoflook of gember. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Ook heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus.  Variaties met paksoi:  •roerbakken met kipfilet, ui, knoflook, en paprika  •roerbakken met blokjes gerookte tofu en gehakte cashewnoten  •kort smoren met sambal en vissaus  •in reepjes in de groentesoepDe gehele plant is geschikt voor consumptie, zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. Paksoi is gemakkelijk en snel te bereiden, in reepjes te stomen of te koken, echter niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft. Gemiddelde kooktijd: 7 minuten. Populair is ook het gebruik in een roerbakgerecht, bijvoorbeeld in een wok. Meestal wordt er wel gezorgd voor een voldoende pikante smaak met bijvoorbeeld knoflook of gember. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Ook heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus.  Variaties met paksoi:  •roerbakken met kipfilet, ui, knoflook, en paprika  •roerbakken met blokjes gerookte tofu en gehakte cashewnoten  •kort smoren met sambal en vissaus  •in reepjes in de groentesoep

Romanesco of Torentjesbloemkool kan je stomen of in heel weinig water koken (gedurende een drietal minuten) of stoven in olijfolie.

Groene-/ Savooikool.  Ce légume rustique se consomme en potage, en garniture, mais aussi en plat complet lorsqu'il est farci. Vous pouvez aussi vous servir des feuilles pour faire des chaussons de viande ou de légumes, à faire cuire à la vapeur. Les feuilles coupées en lanières et précuites à la vapeur sont délicieuses, sautées dans un wok avec de la viande ou des crevettes par exemple.Groene-/ Savooikool.  Ce légume rustique se consomme en potage, en garniture, mais aussi en plat complet lorsqu'il est farci. Vous pouvez aussi vous servir des feuilles pour faire des chaussons de viande ou de légumes, à faire cuire à la vapeur. Les feuilles coupées en lanières et précuites à la vapeur sont délicieuses, sautées dans un wok avec de la viande ou des crevettes par exemple.Groene-/ Savooikool.  Ce légume rustique se consomme en potage, en garniture, mais aussi en plat complet lorsqu'il est farci. Vous pouvez aussi vous servir des feuilles pour faire des chaussons de viande ou de légumes, à faire cuire à la vapeur. Les feuilles coupées en lanières et précuites à la vapeur sont délicieuses, sautées dans un wok avec de la viande ou des crevettes par exemple.Groene-/ Savooikool.  Ce légume rustique se consomme en potage, en garniture, mais aussi en plat complet lorsqu'il est farci. Vous pouvez aussi vous servir des feuilles pour faire des chaussons de viande ou de légumes, à faire cuire à la vapeur. Les feuilles coupées en lanières et précuites à la vapeur sont délicieuses, sautées dans un wok avec de la viande ou des crevettes par exemple.

Koriander heeft een zeer uitgesproken smaak. Het blad wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen. Vooral in de Oosterse en Zuid-Amerikaanse keuken maakt men er gretig gebruik van. Men dient het blad steeds vers te gebruiken. Denken we hierbij aan ingemaakte augurken op azijn, in wildpasteien, koekjes (o.a. speculooskoeken), zelfs in kaas. Ook gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt van de curiemengeling “garammasala”, dat we zeker terugvinden in de Indische keuken.  Kennen jullie “Champignon à la Grecque”? Wel er zit koriander in! Een gekend Grieks varkensgerecht “Afelia” is eveneens met koriander gekruid. Receptje zie onder. Il faut tenir compte de leur goût relativement fort, plus fort en tous cas que celui des graines.  Dans la bonne cuisine comme dans bien des domaines, le plus est l’ennemi du mieux. C’est particulièrement le cas avec la coriandre, qu’il faut savoir doser avec modération.  En préparations crues, quelques feuilles finement hachées suffisent généralement. Elles parfumeront significativement vos salades, même en très faible quantité.  Dans les préparations chaudes, la coriandre doit être introduite le plus tard possible en cours de cuisson des autres ingrédients. Trois minutes suffisent amplement. La réussite de votre recette pourrait être compromise si vous la laisser cuire longtemps. Een receptideetje:  Champignons met koriander  Wat hebben we nodig (voor 2 personen)?  · 500 gr. witte champignons  · 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie  · 2 eetlepels korianderzaad  · 1 teentje knoflook  · 2 eetlepels tomatenpuree  · 300 ml droge witte wijn  · zout – peper  · korianderblad (versiering van het bord)  Bereiding : Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe de olie, wijn, knoflook en koriander zaden in een pan en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg de champignons en de tomatenpuree toe. Laat dit alles 5 minuten doorkoken tot de champignons gaar zijn. Haal deze laatste uit de pan en leg ze even terzijde, kook de vloeistof nog wat langer door (5 minuten ongeveer), zodat het mengsel voor een stuk verdampt is. Giet het daarna over de champignons, laten afkoelen, daarna versieren met korianderblad.  Weer een overheerlijk gerechtje dat we perfect op voorhand kunnen klaarmaken en op een warme zomeravond zeker van pas komt (hopelijk valt het weer mee). Misschien zelfs een origineel ideetje voor bij de barbecue?Koriander heeft een zeer uitgesproken smaak. Het blad wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen. Vooral in de Oosterse en Zuid-Amerikaanse keuken maakt men er gretig gebruik van. Men dient het blad steeds vers te gebruiken. Denken we hierbij aan ingemaakte augurken op azijn, in wildpasteien, koekjes (o.a. speculooskoeken), zelfs in kaas. Ook gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt van de curiemengeling “garammasala”, dat we zeker terugvinden in de Indische keuken.  Kennen jullie “Champignon à la Grecque”? Wel er zit koriander in! Een gekend Grieks varkensgerecht “Afelia” is eveneens met koriander gekruid. Receptje zie onder. Il faut tenir compte de leur goût relativement fort, plus fort en tous cas que celui des graines.  Dans la bonne cuisine comme dans bien des domaines, le plus est l’ennemi du mieux. C’est particulièrement le cas avec la coriandre, qu’il faut savoir doser avec modération.  En préparations crues, quelques feuilles finement hachées suffisent généralement. Elles parfumeront significativement vos salades, même en très faible quantité.  Dans les préparations chaudes, la coriandre doit être introduite le plus tard possible en cours de cuisson des autres ingrédients. Trois minutes suffisent amplement. La réussite de votre recette pourrait être compromise si vous la laisser cuire longtemps. Een receptideetje:  Champignons met koriander  Wat hebben we nodig (voor 2 personen)?  · 500 gr. witte champignons  · 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie  · 2 eetlepels korianderzaad  · 1 teentje knoflook  · 2 eetlepels tomatenpuree  · 300 ml droge witte wijn  · zout – peper  · korianderblad (versiering van het bord)  Bereiding : Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe de olie, wijn, knoflook en koriander zaden in een pan en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg de champignons en de tomatenpuree toe. Laat dit alles 5 minuten doorkoken tot de champignons gaar zijn. Haal deze laatste uit de pan en leg ze even terzijde, kook de vloeistof nog wat langer door (5 minuten ongeveer), zodat het mengsel voor een stuk verdampt is. Giet het daarna over de champignons, laten afkoelen, daarna versieren met korianderblad.  Weer een overheerlijk gerechtje dat we perfect op voorhand kunnen klaarmaken en op een warme zomeravond zeker van pas komt (hopelijk valt het weer mee). Misschien zelfs een origineel ideetje voor bij de barbecue?Koriander heeft een zeer uitgesproken smaak. Het blad wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen. Vooral in de Oosterse en Zuid-Amerikaanse keuken maakt men er gretig gebruik van. Men dient het blad steeds vers te gebruiken. Denken we hierbij aan ingemaakte augurken op azijn, in wildpasteien, koekjes (o.a. speculooskoeken), zelfs in kaas. Ook gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt van de curiemengeling “garammasala”, dat we zeker terugvinden in de Indische keuken.  Kennen jullie “Champignon à la Grecque”? Wel er zit koriander in! Een gekend Grieks varkensgerecht “Afelia” is eveneens met koriander gekruid. Receptje zie onder. Il faut tenir compte de leur goût relativement fort, plus fort en tous cas que celui des graines.  Dans la bonne cuisine comme dans bien des domaines, le plus est l’ennemi du mieux. C’est particulièrement le cas avec la coriandre, qu’il faut savoir doser avec modération.  En préparations crues, quelques feuilles finement hachées suffisent généralement. Elles parfumeront significativement vos salades, même en très faible quantité.  Dans les préparations chaudes, la coriandre doit être introduite le plus tard possible en cours de cuisson des autres ingrédients. Trois minutes suffisent amplement. La réussite de votre recette pourrait être compromise si vous la laisser cuire longtemps. Een receptideetje:  Champignons met koriander  Wat hebben we nodig (voor 2 personen)?  · 500 gr. witte champignons  · 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie  · 2 eetlepels korianderzaad  · 1 teentje knoflook  · 2 eetlepels tomatenpuree  · 300 ml droge witte wijn  · zout – peper  · korianderblad (versiering van het bord)  Bereiding : Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe de olie, wijn, knoflook en koriander zaden in een pan en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg de champignons en de tomatenpuree toe. Laat dit alles 5 minuten doorkoken tot de champignons gaar zijn. Haal deze laatste uit de pan en leg ze even terzijde, kook de vloeistof nog wat langer door (5 minuten ongeveer), zodat het mengsel voor een stuk verdampt is. Giet het daarna over de champignons, laten afkoelen, daarna versieren met korianderblad.  Weer een overheerlijk gerechtje dat we perfect op voorhand kunnen klaarmaken en op een warme zomeravond zeker van pas komt (hopelijk valt het weer mee). Misschien zelfs een origineel ideetje voor bij de barbecue?Koriander heeft een zeer uitgesproken smaak. Het blad wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen. Vooral in de Oosterse en Zuid-Amerikaanse keuken maakt men er gretig gebruik van. Men dient het blad steeds vers te gebruiken. Denken we hierbij aan ingemaakte augurken op azijn, in wildpasteien, koekjes (o.a. speculooskoeken), zelfs in kaas. Ook gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt van de curiemengeling “garammasala”, dat we zeker terugvinden in de Indische keuken.  Kennen jullie “Champignon à la Grecque”? Wel er zit koriander in! Een gekend Grieks varkensgerecht “Afelia” is eveneens met koriander gekruid. Receptje zie onder. Il faut tenir compte de leur goût relativement fort, plus fort en tous cas que celui des graines.  Dans la bonne cuisine comme dans bien des domaines, le plus est l’ennemi du mieux. C’est particulièrement le cas avec la coriandre, qu’il faut savoir doser avec modération.  En préparations crues, quelques feuilles finement hachées suffisent généralement. Elles parfumeront significativement vos salades, même en très faible quantité.  Dans les préparations chaudes, la coriandre doit être introduite le plus tard possible en cours de cuisson des autres ingrédients. Trois minutes suffisent amplement. La réussite de votre recette pourrait être compromise si vous la laisser cuire longtemps. Een receptideetje:  Champignons met koriander  Wat hebben we nodig (voor 2 personen)?  · 500 gr. witte champignons  · 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie  · 2 eetlepels korianderzaad  · 1 teentje knoflook  · 2 eetlepels tomatenpuree  · 300 ml droge witte wijn  · zout – peper  · korianderblad (versiering van het bord)  Bereiding : Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe de olie, wijn, knoflook en koriander zaden in een pan en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg de champignons en de tomatenpuree toe. Laat dit alles 5 minuten doorkoken tot de champignons gaar zijn. Haal deze laatste uit de pan en leg ze even terzijde, kook de vloeistof nog wat langer door (5 minuten ongeveer), zodat het mengsel voor een stuk verdampt is. Giet het daarna over de champignons, laten afkoelen, daarna versieren met korianderblad.  Weer een overheerlijk gerechtje dat we perfect op voorhand kunnen klaarmaken en op een warme zomeravond zeker van pas komt (hopelijk valt het weer mee). Misschien zelfs een origineel ideetje voor bij de barbecue?

Il est connu sous les noms de cresson de terre, cresson de jardin, cresson vivace ou barbarée printanière. Il ne faut le confondre ni avec le cresson de fontaine ou cresson d'eau (Nasturtium officinale) – qui est en fait le véritable cresson. C'est un légume-feuille aux branches ramifiées. Ses feuilles caduques, d'un vert sombre et brillant, sont disposées en rosette. Il se consomme aussi bien cru que cuit, en salade, en accompagnement de plats ou en potage. Son goût acidulé, légèrement poivré, est proche de celui du cresson de fontaine, mais en plus piquant. C'est un légume riche en fer, en zinc et en vitamines A et C. On prête aussi des vertus cicatrisantes aux feuilles. Enfin, la plante agirait contre les maladies cardio-vasculaires.  Winterkers of cresson de jardin wordt ook wel barbarakruid genoemd. Het kruid is zeer winterhard wat het tot een echt 'winterkruid' maakt.  Het vers blad geeft een pittige smaak aan salades en vlees. Het is rijk aan mineralen en past prima in een slaatje. De blaadjes hebben een koolsmaak en zijn zeer geliefd in wintersalades. Barbarakruid staat in de winter als vitaminerijke, kruidige smaakmaker tot uw beschikking. Is lekker scherp bij vis en in salades. 'Winterkers' wekt de eetlust op, werkt bloedreinigend en urinedrijvend.

Des grosse echalottes. Une saveur fine, plus subtile et plus douce que l’oignon. Il reste un excellent compromis entre l’oignon et l’échalote. Cette échalote particulière est facile à éplucher, forme de belles rondelles et a un goût aromatique relevé. Sa saveur plus douce que celle d'un oignon rond et son format plus facile à découper, expliquent son succès grandissant au quotidien.

Spinazie kan je stoven, stomen, koken en is licht verteerbaar, dus bijzonder geschikt voor kinderen. Het is zeer rijk aan eiwitten. Buiten een verhoogd ijzergehalte is spinazie ook rijk aan caroteen, vitamine E en antioxidanten. Faire cuire très légèrement les épinards. L’idéal est de simplement les blanchir en les passant à la vapeur 1 ou 2 minutes afin qu’ils conservent une certaine fermeté. On les essore rapidement et le tour est joué. Pour en mettre dans les soupes ou les plats en sauce, pas besoin de les faire cuire à l’avance.Spinazie kan je stoven, stomen, koken en is licht verteerbaar, dus bijzonder geschikt voor kinderen. Het is zeer rijk aan eiwitten. Buiten een verhoogd ijzergehalte is spinazie ook rijk aan caroteen, vitamine E en antioxidanten. Faire cuire très légèrement les épinards. L’idéal est de simplement les blanchir en les passant à la vapeur 1 ou 2 minutes afin qu’ils conservent une certaine fermeté. On les essore rapidement et le tour est joué. Pour en mettre dans les soupes ou les plats en sauce, pas besoin de les faire cuire à l’avance.

Eikenbladsla vormt een losse, roodbruine krop. Zoals de naam reeds doet vermoeden, lijken de bladeren op eikenbladeren. Deze sla heeft een lichte notensmaak. In een salade met bijvoorbeeld een koolzaaddressing. Combineer met noten of zaden zoals hazelnoten, walnoten of pijnboompitten. Combineer met fruit zoals druiven of peer. Op het brood onder een plak kaas of onder ham. Op een broodje gezond met ei en rauwkost. Cette variété tire son nom de la forme de ses feuilles, qui ressemblent un peu à celles du chêne. Elles sont du plus bel effet dans les salades mixtes. C'est une variété très populaire en France. Ses feuilles sont douces, avec un goût de noisette.

Boeren & Buren Zoals de naam reeds doet vermoeden, lijken de bladeren op eikenbladeren. Deze sla heeft een lichte notensmaak. In een salade met bijvoorbeeld een koolzaaddressing. Combineer met noten of zaden zoals hazelnoten, walnoten of pijnboompitten. Combineer met fruit zoals druiven of peer. Op het brood onder een plak kaas of onder ham. Op een broodje gezond met ei en rauwkost. Feuille de chêne verte. Cette variété tire également son nom de la forme de ses feuilles, qui ressemblent à celles du chêne. C'est la variante de couleur verte de la salade de chêne commune, qui normalement est rouge.  

Les jeunes feuilles rouge se consomment en mélange à d’autres salades ou sautées au wok. Saveur piquante et aromatique. Se consomme comme un condiment. Red Frills. Mosterdblad heeft een eigen, smaakvolle en pittige smaak. Je kunt de blaadjes rauw eten (pittig accent in salades maar ook lekker op een broodje gezond bijvoorbeeld, een beetje zoals rucola maar dan net anders. Maar je kunt de blaadjes ook stoven, het lijkt dan wel wat op andijvie.

Un mix de jeune, petites feuilles de salades + feuille de moutarde + mizuna + pourpier + cerfeuille + persil. Mix van jonge, kleine slablaadjes + mosterdblad + mizuna + zomerpostelein + kervel + bladpeterselie. Afwisseling van kleuren, texturen, smaken, seasonal ingrediënts.

Une Botte 100g Mizuna frais.  Het blad van de Japanse mosterdsla heeft een mild peperige smaak en wordt vaak in salades gebruikt. De bladstelen zijn wit en sappig. Mizuna is ook goed in de wok, alleen gestoomd zoals spinazie of samen met andere groenten. Net als spinazie krimpt de bladgroente tot half het volume wanneer het warm wordt klaargemaakt. Wok je het samen met andere groenten, voeg dan deze bladgroente maar heel even voor het einde toe.  On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées que l'on cuit dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts.Une Botte 100g Mizuna frais.  Het blad van de Japanse mosterdsla heeft een mild peperige smaak en wordt vaak in salades gebruikt. De bladstelen zijn wit en sappig. Mizuna is ook goed in de wok, alleen gestoomd zoals spinazie of samen met andere groenten. Net als spinazie krimpt de bladgroente tot half het volume wanneer het warm wordt klaargemaakt. Wok je het samen met andere groenten, voeg dan deze bladgroente maar heel even voor het einde toe.  On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées que l'on cuit dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts.Une Botte 100g Mizuna frais.  Het blad van de Japanse mosterdsla heeft een mild peperige smaak en wordt vaak in salades gebruikt. De bladstelen zijn wit en sappig. Mizuna is ook goed in de wok, alleen gestoomd zoals spinazie of samen met andere groenten. Net als spinazie krimpt de bladgroente tot half het volume wanneer het warm wordt klaargemaakt. Wok je het samen met andere groenten, voeg dan deze bladgroente maar heel even voor het einde toe.  On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées que l'on cuit dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts.

Jonge bussel Meiraapjes kan je koken, stomen, in de puree stampen, frituren, opvullen enzovoort. Meiraapjes hoef je niet te schillen (minder werk en extra gezond!) en kan je ook perfect rauw verwerken in salades. Dan hebben ze iets ‘radijsachtigs’. Als je de rapen kookt doe je dit best niet al te lang: papperige, overgare raapjes zijn immers niet lekker. Dé klassieker om rapen te verwerken is in een goeie ouderwetse hutsepot. Het jonge blad (snijmoes of snijkool genaamd) wordt eveneens gegeten. Je kan dit gebruiken zoals spinazie. Une botte des navets frais du printemps. On peut meme manger les feuilles.

Oignon frais, pour potages, à cuire, .... Verse ajuin, voor soep, sauzen, ...

Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.

Oignon rouge

Le panais se consomme cru ou cuit.  Cru, on le consomme en salade…  Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, au wok, en frites, en croustilles (chips), en potage, en soupe…  Le panais se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Par contre le temps de cuisson est plus rapide. Il est souvent très gros. Il est donc préférable de le cuire en tranches ou en bâtonnets. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du panais.Le panais se consomme cru ou cuit.  Cru, on le consomme en salade…  Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, au wok, en frites, en croustilles (chips), en potage, en soupe…  Le panais se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Par contre le temps de cuisson est plus rapide. Il est souvent très gros. Il est donc préférable de le cuire en tranches ou en bâtonnets. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du panais.Le panais se consomme cru ou cuit.  Cru, on le consomme en salade…  Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, au wok, en frites, en croustilles (chips), en potage, en soupe…  Le panais se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Par contre le temps de cuisson est plus rapide. Il est souvent très gros. Il est donc préférable de le cuire en tranches ou en bâtonnets. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du panais.

Patate douce / Zoete aardappel 500g

La Charlotte est une pomme de terre à chair extra ferme. Elle a un goût fin, une peau jaune lisse et une belle forme régulière.  Idéale comme pomme de terre à cuire et pour la réalisation de salades.  De Charlotte is een vastkokende aardappel. Hij heeft een fijne smaak, een gladde gele schil en een mooie gelijkmatige vorm. Geschikt als kookaardappel en voor de bereiding van salades.

Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.

De wortelpeterselie heeft het uiterlijk van en pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van knolselder en van peterselie. De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C.  De wortel kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.  Rauw kan hij worden geraspt en toegevoegd aan salades en sauzen. Gekookt kan hij toegevoegd worden aan diverse wintergerechten zoals hutsepot, stoofpotjes en bouillons. Probeer eens puree te maken van aardappelen met de helft wortelpeterselie, heel lekker.De wortelpeterselie heeft het uiterlijk van en pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van knolselder en van peterselie. De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C.  De wortel kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.  Rauw kan hij worden geraspt en toegevoegd aan salades en sauzen. Gekookt kan hij toegevoegd worden aan diverse wintergerechten zoals hutsepot, stoofpotjes en bouillons. Probeer eens puree te maken van aardappelen met de helft wortelpeterselie, heel lekker.De wortelpeterselie heeft het uiterlijk van en pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van knolselder en van peterselie. De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C.  De wortel kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.  Rauw kan hij worden geraspt en toegevoegd aan salades en sauzen. Gekookt kan hij toegevoegd worden aan diverse wintergerechten zoals hutsepot, stoofpotjes en bouillons. Probeer eens puree te maken van aardappelen met de helft wortelpeterselie, heel lekker.

1 pot de pickles 300g Avec légumes de nos culture. Cornichons, Chou-fleur, oignons, vin blanc, moutarde, herbes, vinaigre de vin, curry. Met groenten van eigen teelt. Augurken, zilveruitjes, bloemkool, curry, mosterd, kruiden, wijnazijn

Jonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau fraisJonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau fraisJonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau frais

Pommes de terre pourpres. Paarse aardappelen.

Pommes de terre à chair ferme 3kg Charlotte Vastkokende aardappel 3kg Charlotte

Miranda est une pomme de terre farineus. Bon pour faire des frites. Miranda is een vroege tot middenvroege, bloemige variëteit. De aardappel is groot en langovaal, vlakogig, heeft een gele schil en geel vruchtvlees. Geschikt voor friet.

Miranda est un pomme de terre farineuse. Pour faire du puree ou des frites ou simplement cuit. is een vroege tot middenvroege, bloemige variëteit. De aardappel is groot en langovaal, vlakogig, heeft een gele schil en geel vruchtvlees. Geschikt voor friet.

Une écorce grise et une chair orange vif. Sa chair orang vif est un régal grillée dans un plat au four ou en potage.  Grijze pompoen. Dieporanje vruchtvlees met zeer goede smaak.  Chair délicieuse en orange profond.  Le potiron de 1kg = 1 piece / tranche (coupé)Une écorce grise et une chair orange vif. Sa chair orang vif est un régal grillée dans un plat au four ou en potage.  Grijze pompoen. Dieporanje vruchtvlees met zeer goede smaak.  Chair délicieuse en orange profond.  Le potiron de 1kg = 1 piece / tranche (coupé)Une écorce grise et une chair orange vif. Sa chair orang vif est un régal grillée dans un plat au four ou en potage.  Grijze pompoen. Dieporanje vruchtvlees met zeer goede smaak.  Chair délicieuse en orange profond.  Le potiron de 1kg = 1 piece / tranche (coupé)Une écorce grise et une chair orange vif. Sa chair orang vif est un régal grillée dans un plat au four ou en potage.  Grijze pompoen. Dieporanje vruchtvlees met zeer goede smaak.  Chair délicieuse en orange profond.  Le potiron de 1kg = 1 piece / tranche (coupé)

Postelein is vitamine- en energierijk en het bevat zeer veel ijzer (3 mg. per 100 g.!). Postelein smaakt heerlijk rauw in een slaatje, maar is eigenlijk ook wel lekker in soep. Le pourpier d'hiver, appelé Portulaca oleacera. Il a un goût légèrement citronné. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices et est très doux. La tige se mange aussi. Cuit, on le fait revenir dans un peu d'huile de tournesol à feu assez vif durant 5mn. Il se prépare alors comme des épinards.

Boeren & Buren Ingrediënten Les ingrédients: Tomaten / Les tomates  (!!) Leeggoed is inclusief in de prijs (€1) Les pots vides sont inclus dans le prix (€1)  

Radis

Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. De smaak doet dan wat denken aan raapjes. Radis noir longue, un peu plus piquant que le radis rose le radis noir sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Cuit, son utilisation est proche du navet. Le radis noir est particulièrement connu pour ses propriétés drainantes du foie. Son goût est plus fort que les autres radis d'hiver.Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. De smaak doet dan wat denken aan raapjes. Radis noir longue, un peu plus piquant que le radis rose le radis noir sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Cuit, son utilisation est proche du navet. Le radis noir est particulièrement connu pour ses propriétés drainantes du foie. Son goût est plus fort que les autres radis d'hiver.Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs. Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham. Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje, of apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook. De smaak doet dan wat denken aan raapjes. Radis noir longue, un peu plus piquant que le radis rose le radis noir sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Cuit, son utilisation est proche du navet. Le radis noir est particulièrement connu pour ses propriétés drainantes du foie. Son goût est plus fort que les autres radis d'hiver.

Botte de 100g Ruccola / Raketsla / Notensla. De pittige smaak van dit mosterdkruid is ideaal in combinatie met slasoorten.

Eenmaal geschild lijkt een schorseneer op asperge, want de wortel is nu mooi wit. Leg de schorseneren direct na het schillen in een bodempje water en een scheutje azijn om mooi wit te houden en oxidatie te voorkomen. Om darmkrampen te vermijden kook je schorseneren best als volgt. Doe er water op, en van zo gauw het kookt, giet je het water af. Doe er dan vers water op en laat koken tot ze beetgaar zijn. Daarna kan je ze in een kaassausje doen. Ook heerlijk in een gratin, soep, tagliatelli, salade, ... Schorseneren bevatten inuline (een poly-sacharide) en hebben een hoog fosfor- en ijzergehalte. On recommande de cuire ces racines, pour éviter qu’elles ne se défassent. Si on les cuit à l’eau, on doit surveiller attentivement la cuisson et les retirer du feu pendant qu’elles sont encore un peu fermes (de 10 à 15 minutes, selon la grosseur). Après faites les dans du beurre, rôtir au four, râpés, en potage, servez avec une béchamel ...Eenmaal geschild lijkt een schorseneer op asperge, want de wortel is nu mooi wit. Leg de schorseneren direct na het schillen in een bodempje water en een scheutje azijn om mooi wit te houden en oxidatie te voorkomen. Om darmkrampen te vermijden kook je schorseneren best als volgt. Doe er water op, en van zo gauw het kookt, giet je het water af. Doe er dan vers water op en laat koken tot ze beetgaar zijn. Daarna kan je ze in een kaassausje doen. Ook heerlijk in een gratin, soep, tagliatelli, salade, ... Schorseneren bevatten inuline (een poly-sacharide) en hebben een hoog fosfor- en ijzergehalte. On recommande de cuire ces racines, pour éviter qu’elles ne se défassent. Si on les cuit à l’eau, on doit surveiller attentivement la cuisson et les retirer du feu pendant qu’elles sont encore un peu fermes (de 10 à 15 minutes, selon la grosseur). Après faites les dans du beurre, rôtir au four, râpés, en potage, servez avec une béchamel ...

1e Jonge aardpeer van het seizoen. Ongeveer een duim dik. Aardperen voor het gebruik schoon boenen. De jonge pasgeoogste crèmekleurige aardpeer kan met en zonder schil worden gegeten. U kunt deze wortelknollen rauw eten, in een salade. Jonge aardpeer smaakt zoet en knapperig. U kunt de knollen ook koken of bakken. Aardperen kan je ook schillen, voor of na het koken. Aardperen verkleuren na het schillen snel door het contact met lucht. Leg de geschilde knollen meteen in water met een eetlepel azijn of citroensap. Laat aardperen niet te lang koken of bak ze niet te lang. Ze zullen slap en week worden. Gebruik een klein laagje water bij het koken. U kunt aardperen net als aardappelen koken: met een snufje zout. U kunt schijfjes aardpeer ook bakken in een laagje boter in de koekenpan. Bestrooi ze daarna met zout. De kook- of baktijd van aardperen ligt tussen de 5 en 10 minuten. Du Topinambour rouge. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes et des purées.

Petites pommes de terre pourpres de Vitelotte noir. Kleine paarse aardappelen van Vitelotte noir.Petites pommes de terre pourpres de Vitelotte noir. Kleine paarse aardappelen van Vitelotte noir.

Il doit son nom a son association naturelle avec le chardon bleu (Eryngium Planum). sous son aspect cossu et rebondit, ce pleurote cache une chair souple, ferme, délicate, et légèrement sucrée, se prêtant particulièrement bien au séchage. Utilisation Simplement sauté à l'huile de sésame et à la sauce soja, c'est un régal! Ou bien juste les faire cuire 6 à 8 minutes dans un fond d'eau avec une belle noisette de beurre, un peu de persil éventuellement !

Goût:  saveur de moutarde piquante. Texture:  légère. Conservation:  4-5°C (au réfrigérateur).

Goût: saveur herbacée et légèrement sucrée. - Texture: croquante. Conservation: 4-5°C (au réfrigérateur).

Goût : saveur piquante et prononcée - Texture : croquante Conservation : 4 à 5 °C (au réfrigérateur)

Goût: saveur légère de noix sucrée. - Texture: croquante. Conservation: 4-5°C (au réfrigérateur).

Le Nameko  … ou plutôt le “Nametje” ! Ne vous laissez pas impressionner par ce petit champignon gluant. Le nameko mérite toute votre confiance ! Sa texture fondante apportera à vos sauces et potages une onctuosité inégalable. Cultivé depuis de nombreuses années dans la région d’Iwaki aux portes de Fukushima, notre nametje est  venu aujourd’hui se réfugier au sein de nos belles caves bruxelloises.

Les pleurotes sont de délicieux champignons à déguster en fricassée à la poêle.

Le Shiitake….…ou plutôt le « Shieteke », le champignon japonais à l’accent brusseleir ! Sa saveur intense et boisée lui vaut le surnom de « champignon parfumé ». Le shiitake, c’est un aller simple pour les forêts reculées de l’Extrême Orient! Cultivé dans cette région depuis plus de mille ans, le shiitake a traversé toutes les cultures pour finalement s’installer à Bruxelles, dans les mythiques caves de Cureghem. Utilisation Directement dans une vinaigrette ou à la poêle, directement pendant la cuisson. Vous pouvez terminer avec une goutte de vinaigre balsamique ou de sauce soja qui souligne son goût très épicé.